Salón
Los productos de temporada marcan nuestra carta y las sugerencias. El equipo de MARCANO elabora en una cocina vista que dialoga con la barra propuestas protagonizadas por productos de temporada.
Para Empezar...
Jamón DO Dehesa Extremadura sobre pan de AOVE y tomate rallado
Croquetas
1,90ud.€Leche de oveja & Idiazábal
Bocarte
12,00€Lomos de bocarte conservador en aceite de oliva virgen arbequina acompañados de tomate rallado y mousse de aguacate. Salazón suave.
Ensalada de tomate raff
8,50€Con su boniato y su cancha
Nuestro foie gras
6,50€con cecina leonesa y ensalada de granada
con crujiente de remolacha y guisante tierno
Del Mar...
precio según mercado
relleno de sus tentáculos y verduras.
Bacalao
26,50€al momento en compañía de hongos y ajo negro en all i oli
sobre carpaccio de celerí. De pincho y con origen Burela.
Carnes
estofada con cremoso de boniato
Carne de vacuno mayor picada a cuchillo con chips Marcano.
nuestro guiso de pata y morro con ibérico
en dos texturas (Mont Royal)
Ternera blanca - 2 personas
61,00€Jarrete de cocción prolongada –54hs.- en compañía de patata trufada.
Postres
Degustación de helados
7,00€(vainilla, te verde, mandarina, mango)
Creme brûlée
7,50€con fruta de la pasión
Coulant de chocolate
8,00€y su chocolate interior
con aderezo de helado de vainilla, strudel de avellanas y toefl
Torrija de brioche
7,50€brioche de elaboración casera
Texturas de chocolate
8,00€con cremoso de janduja y helado de mandarina
Selección de quesos nacionales
Plato de cuchara del día
“Los platos de cuchara no los hemos inventado nosotros, los de mi generación ni la anterior: son cultura gastronómica de la calle. Mi reto es intentar llevar los platos de cuchara a un punto de excelencia. Y es una propuesta gastronómica que cada vez le interesa a más gente joven”
— David Marcano