Cursos

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Los cursos se realizan todos los miércoles del mes de 18:00 a 22:00.
Forma de pago será por Bizum y por anticipado para reservar plaza, ya que son limitadas. (10 plazas por curso).
Se requiere puntualidad.
Los cursos incluyen un Dossier con las recetas (uno por alumno), bebidas, ingredientes y cena degustación.

Contacto: 652864503 – 914093642
Lugar: Calle Jorge Juan, 38
Precio: 85€

1

11 de Mayo

Curso de Arroces l.
Fondos y bases.
*Arroz seco de marisco.
*Arroz meloso de rabo de ternera y setas.

2

25 de Mayo

Corte de pescado, ceviches y tartares.
Ceviche de corvina
Ceviche de gamba blanca.
Tartar de atún.
Tartar de vieira.

3

1 de Junio

Escabeches
Verduras.

Pularda.

Caballa.

4

8 de Junio

– Arroces ll.

*Arroz meloso de gamba roja.
*Arroz de pollo de caserío guisado.

5

15 de Junio

Ceviches y tartares ll.

Ceviche de gambón.
Ceviche de berberechos.
Tartar de lubina.

6

22 de Junio

Casquería.

Callos, pata y morro de ternera.
Manitas de cerdo al oporto.
Mollejas de lechal risoladas con ajos tiernos, alcachofas y gamba blanca.

7

29 de Junio

Cocina mexicana.

Guacamole, con plátano macho frito y pico de gallo.
Taco de tartar de gamba blanca con salsa kimchi casera.
Taco de morcillo albardado, con boniato asado y cebolla roja encurtida
Cocina peruana
Patatas a la huancaína
Lomo salteado
Ceviche de corvina

8

6 de Julio

Cocina al vacío

Conceptos de envasado al vacío
Ronner máquina de cocción para vacío.