Los cursos se realizan todos los miércoles del mes de 18:00 a 22:00.
Forma de pago será por Bizum y por anticipado para reservar plaza, ya que son limitadas. (10 plazas por curso).
Se requiere puntualidad.
Los cursos incluyen un Dossier con las recetas (uno por alumno), bebidas, ingredientes y cena degustación.
1
11 de Mayo
Curso de Arroces l.
Fondos y bases.
*Arroz seco de marisco.
*Arroz meloso de rabo de ternera y setas.
2
25 de Mayo
Corte de pescado, ceviches y tartares.
Ceviche de corvina
Ceviche de gamba blanca.
Tartar de atún.
Tartar de vieira.
3
1 de Junio
Escabeches
Verduras.
Pularda.
Caballa.
4
8 de Junio
– Arroces ll.
*Arroz meloso de gamba roja.
*Arroz de pollo de caserío guisado.
5
15 de Junio
Ceviches y tartares ll.
Ceviche de gambón.
Ceviche de berberechos.
Tartar de lubina.
6
22 de Junio
Casquería.
Callos, pata y morro de ternera.
Manitas de cerdo al oporto.
Mollejas de lechal risoladas con ajos tiernos, alcachofas y gamba blanca.
7
29 de Junio
Cocina mexicana.
Guacamole, con plátano macho frito y pico de gallo.
Taco de tartar de gamba blanca con salsa kimchi casera.
Taco de morcillo albardado, con boniato asado y cebolla roja encurtida
Cocina peruana
Patatas a la huancaína
Lomo salteado
Ceviche de corvina
8
6 de Julio
Cocina al vacío
Conceptos de envasado al vacío
Ronner máquina de cocción para vacío.